Mâm cổ miền Trung cũng như các vùng miền khác, là nét văn hóa, truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Người dân miền Trung luôn cố gắng tặng gia đình mình những Mâm cổ Tết vô cùng trù phú để cúng tổ tiên.
Khám phá đặc điểm, ý nghĩa lễ hội miền Trung
Khi nhắc đến miền Trung, ai cũng nghĩ ngay đến địa hình khắc nghiệt, mưa, gió, bão lũ và những con người cần cù. Nhưng những điều đó không hề làm giảm bớt mà còn tạo nên nét riêng trong văn hóa ẩm thực miền Trung, giản dị nhưng hấp dẫn như người dân nơi đây.
Một chút văn hóa ẩm thực và các món ăn ngày Tết miền Trung
Tết là thời điểm mà mọi gia đình từ khắp mọi miền đất nước Việt Nam đều muốn về thăm gia đình người thân, ai cũng tất bật chuẩn bị mâm trái cây, mâm cỗ Tết. Tết vì thế có một giá trị vô cùng thiêng liêng và ý nghĩa.
Vậy miền Trung ăn gì dịp Tết? Đối với người dân miền Trung, bản chất họ sống ở những nơi có thời tiết, khí hậu khắc nghiệt, không mấy ôn hòa. Chính vì vậy, người dân nơi đây luôn chia sẻ mọi thứ từ nguyên liệu đến món ăn, dần dần hình thành nên một nền văn hóa ẩm thực vô cùng khác biệt. Đây chính là tinh thần cứu độ, yêu thương và chia sẻ của cư dân miền Trung.
Điều này được thấy trong việc ăn Tết của họ. Các món ăn sẽ được phân phát và sắp xếp vào các đĩa nhỏ, mỗi đĩa một ít và đặt trên một chiếc khay tròn.
Ý nghĩa Tết Nguyên đán ở miền Trung
Tết Tây Nguyên mang lại cảm giác hài hòa. Do có nền văn hóa lịch sử nên lễ hội miền Trung mang đậm tính cổ điển, cung đình và mang phong cách của các vị vua ngày xưa.
Tuy nhiên, với cuộc sống hiện đại ngày nay, tùy theo điều kiện của mỗi gia đình mà số lượng món ăn trên mâm tiệc có thể tăng hoặc giảm tùy theo nhu cầu. Vì vậy, khi thời điểm quan trọng nhất trong năm đến, mỗi gia đình sẽ cố gắng chuẩn bị một bữa tiệc mừng thật trọn vẹn và thịnh soạn nhất.
Món bánh tét miền Trung có những món gì?
Nếu Tết ở miền Bắc chào xuân bằng bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa chua… Lễ hội miền Nam đầy rẫy những món ăn giản dị như thịt om trứng, canh mướp đắng,… thì lễ hội của người Hoa cũng vậy. đầy đủ các món ăn ngày Tết như bánh tét, nem chua, thịt chấm nước mắm,…
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy 6 món ăn Tết có trong các lễ hội của miền Trung.
Bánh Tét
Cũng giống như bánh chưng ở miền Bắc và bánh tét ở miền Nam, bánh tét cũng là một loại bánh tét ở miền Trung. Bánh có hương vị đậm đà hơn một chút và cũng là món bánh Tết không thể thiếu trong dịp 30 Tết, trên bàn thờ và mâm cúng ở miền Trung.
Bánh tét không chỉ thể hiện sự kính trọng mà con cháu muốn dành cho ông bà, tổ tiên mà nó còn tượng trưng cho hình ảnh, lời chúc một năm mới hạnh phúc, thịnh vượng và bận rộn.
Nhân bánh đậu xanh vàng tươi kết hợp với xôi chín thơm lừng bao quanh miếng thịt lợn. Tất cả mọi thứ được gói trong lá chuối xanh để tạo thành một chiếc bánh tròn dài có hình cọc tre.
Bạn có thể ăn kèm với dưa chua, hành tây và rau củ để kích thích vị giác và món tacos sẽ ngon hơn rất nhiều.
Nem chua
Ở một số tỉnh miền Trung, nem chua được coi là đặc sản nên không thể thiếu trong các lễ hội Tết miền Trung.
Chả giò được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, sau đó trộn với bì lợn và nêm gia vị, tỏi, hành lá, hạt tiêu và lá đinh lăng. Sau đó nó được lên men cho đến khi chín và chín. Chả giò sẽ được bưng lên mâm cúng để cúng và dùng làm món chính trong bữa ăn.
Nem chua ngon nhất là ở Thanh Hóa, bánh có hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn, vị chua ngọt dịu nhẹ pha chút cay.
Thịt ngâm nước mắm
Nhắc đến miền Trung chắc hẳn ai cũng biết đến món thịt ngâm nước mắm này. Bởi đây là món ăn độc đáo nhất của người dân nơi đây. Thịt lợn chấm nước mắm phải tuân theo một tỷ lệ nhất định, và không chỉ vậy, tỷ lệ nạc mỡ của bụng heo cũng phải hoàn hảo.
Sau đó, thịt sẽ được ngâm trong loại nước sốt phù hợp trộn với đường cùng các loại gia vị cực thơm là ớt, hành, tỏi. Đặc biệt, thịt ngâm càng lâu thì càng thơm, ít gia vị, thịt ngày càng săn chắc và màu sắc rất đẹp.
Vì có thể để được vài tuần nên thịt ngâm nước mắm sẽ dần được người dân Trung tâm dùng trong dịp Tết, ăn với cơm, hoặc cuốn bánh tráng, chế biến thành món gỏi và thưởng thức cùng rượu. Nó còn mang ý nghĩa gắn kết, đoàn tụ trong dịp Tết, khi tất cả cha mẹ, anh em cùng nhau quây quần thưởng thức món ăn.
Chả bò đặc sản của miền Trung
Là món ăn luôn có mặt trên mâm cúng Tết miền Trung, một đặc sản Tết miền Trung vô cùng nổi tiếng tại đây. Miếng bò có vị cay, thơm tỏi. Đặc biệt, món chả bò này không chứa nhiều dầu nên được nhiều người ưa chuộng trong những ngày nghỉ lễ.
Thông thường, mỗi gia đình miền Trung sẽ chỉ cần mua 2, 3 miếng chả bò rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi chiêu đãi khách, chủ quán sẽ chỉ cần cắt thành những hình cầu rồi kết hợp với dưa chua và nước tương hoặc nước dùng. Còn gì tuyệt vời hơn việc mời anh em và gia đình thưởng thức chả bò cùng chén rượu ngày Tết?
Dưa món
Nếu người miền Bắc ăn bánh chưng với hành muối, người miền Nam chọn tôm khô, củ để ăn với bánh tét thì người miền Trung cũng có món dưa chua cần thiết để ăn cùng bánh tét.
Món dưa chuột được chế biến rất công phu, sử dụng các nguyên liệu đơn giản như rau cải, cà rốt, dưa chuột, đu đủ, củ… Các nguyên liệu được tẩm ướp và lên men để có vị chua-mặn. Chưa hết, món dưa này còn cực kỳ giòn.
Trong những ngày Tết, các món ướp cũng được bày lên mâm cúng ngày Tết như một cách bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên. Những lát bánh tét mềm mại ăn cùng dưa chua giòn nhưng đậm đà hương vị mang đến cho thực khách một hương vị khó quên, và đó chính là hương vị Tết miền Trung.
Bánh tổ
Nếu bạn đang thắc mắc ngày Tết có loại bánh gì thì bánh to là loại bánh bạn không muốn bỏ lỡ. Ý nghĩa tên gọi Bánh Tơ là biểu tượng cho sự may mắn, thịnh vượng cả năm, thể hiện mong ước của người dân miền Trung và các dịp lễ hội. tổ tiên người Trung Quốc.
Ngoài ra, loại bánh này còn đặc biệt có tốc độ Gmail cao và được dành riêng cho Tào Quân, thần lửa của gia chủ. Gặp và tặng bánh ông Táo chẳng khác nào cầu xin ông đẹp trai, vui vẻ để Ngọc Hoàng ban cho gia chủ một năm an lành, thịnh vượng.
Cách trình bày các món ăn miền Trung ngày Tết
Vì nằm ở nơi giao thoa giữa hai miền Bắc và Nam nên bữa cơm Tết của người dân miền Trung thể hiện sự hài hòa giữa hai miền, trong đó nổi bật là tính nhân tạo của cố đô Huế nhưng vẫn mang đậm nét truyền thống của miền Bắc. . và một sự đơn giản không thể có được, sự thiếu vắng miền Nam.
Các món tiệc trung tâm sẽ được trang trí đầy đủ các món ăn Tết quan trọng như gà hấp nguyên con, bánh tét, nem bò, nem chua, dưa chua và bánh to. Đây là tất cả các từ trong một vòng tròn. Các món ăn được chia thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng một ít.
Mâm cúng Tết của miền Trung nhìn chung được tổ chức khoa học, hợp lý. Khi nhìn vào bên trong, nó phải đẹp nhất có thể.
Các món ăn như chả gà và thịt bò sẽ được sử dụng cho triển lãm. Không hề thừa thãi khi trang trí một bông hoa mai nhỏ hay phần đầu hình bông hoa.
Các món như xôi, cơm sẽ dùng để thư giãn, nem và các món xào khác sẽ được phục vụ trong tô vuông, còn súp nên dùng trong tô vừa, không quá lớn để tránh chiếm diện tích.
Với bánh to, bạn có thể cắt bánh ra và để nguyên chiếc bánh bọc trong lá, để bữa ăn thêm đẹp mắt và truyền thống.
Lưu ý khi phục vụ các món ăn miền Trung trong dịp Tết, bạn nên sử dụng bát, tô, tô, thanh, kẹp cùng màu, tất cả phải đồng bộ về màu sắc để tránh nhầm lẫn.
Những món ăn giống nhau hoặc tương tự nhau như xôi, bánh tét không nên ăn cùng nhau. Bạn có thể đặt ở hai đầu khay để hài hòa hơn. Các món khác như chả giò, nem bò, nem heo nên đặt cách xa nhau một khoảng như nhau. Gia vị cho món nào cũng phải để gần món đó và để ở giữa đĩa tiệc.
Kết luận
Chẳng bao lâu nữa, khi dịp trọng đại đến, bữa ăn luôn phải được chuẩn bị thật đẹp mắt và thịnh soạn. Chúc các bạn và gia đình một năm mới sức khỏe, thịnh vượng và chuẩn bị một bữa cơm trung tâm thật ngon cho các bạn trong dịp Tết.
Xem thêm:
