Chia Sẻ Cách Nấu Thịt Gà Kho Măng Khô Ngon Ngày Tết, Hướng Dẫn Nấu Thịt Gà Kho Măng Thơm Ngon

Gà kho măng tươi, khô đủ vị là một món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Biết cách chế biến món gà thơm ngon này sẽ là một “điểm cộng” tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn ngày Tết cho gia đình. Thịt gà ta dai ngon thấm vị, hòa vị ngọt nhẫn, giòn giòn của măng khiến bạn ăn rồi sẽ nhớ mãi cái hương vị của nó. Cũng với gà và măng nhưng qua bàn tay tài hoa của chị em nội trợ đã được sáng tạo thành nhiều cách làm khác nhau như: gà xáo măng khô, măng tươi, măng nấm,…Hãy cùng myquang.vn vào bếp để tìm hiểu bí quyết nấu món gà nấu hoặc xào với măng lạ miệng, “vét sạch” cơm nhé!

Mục lục

1. Cách nấu món gà xào măng khô ngày Tết hấp dẫn1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm gà kho măng khô2. Cách nấu món gà kho măng tươi3. Cách làm món gà kho măng nấm chống ngán ngày Tết4. Cách hầm gà ta kho măng chua lạ miệng5. Cách chọn măng tươi ngon, an toàn không ngâm hóa chất

1. Cách nấu món gà xào măng khô ngày Tết hấp dẫn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bên cạnh gà luộc cúng Giao thừa, thì gà kho với măng khô cũng là món ăn phổ biến của nhiều gia đình dịp Tết. Để chế biến món ăn ngon này đậm đà vị mặn ngọt hài hòa, ăn với cơm nóng ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

300 gram măng khô500 gram thịt gà (lấy phần cánh gà nhé bạn)Các gia vị khác như: gừng, nước tương, hạt tiêu, muối, đường, hành khô…

1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm gà kho măng khô

1.2.1. Sơ chế thịt gà khử mùi hôi và ướp gia vịSau khi mua về đem nhặt sơ lông và rửa sạch (các bạn nên chọn gà ta thịt sẽ chắc ngon hơn). Nếu bạn mua gà vịt chưa qua chế biến thì bạn cần phải nhổ thật sạch lông gà vịt để không còn mùi hôi khi nấu nướng.Bạn đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê vôi (loại vôi dùng để ăn trầu) hoặc với 1 ít lá khế, rồi cho gà đã cắt tiết trụng qua nước sôi 1 – 2 phút. Ngoài ra, tuyến nhờn ở phần đuôi gà cũng là nguyên nhân gây mùi hôi khi chế biến. Vì thế, bạn nên bỏ phần tuyến nhờn này đi để tránh cho gà bị hôi nhé.Đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.

Đang xem: Cách nấu thịt gà kho măng khô

*

Thịt gà nhặt sơ lông, rửa sạch và để ráo nước. Ảnh: InternetRửa lại và chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, cho thịt gà vào 1 bát to rồi thêm bột canh, tiêu, nước mắm, gừng vào ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

1.2.2. Cách sơ chế măng khôMăng sau khi mua về, bạn ngâm bằng nước ấm trong khoảng 3 giờ.

Lưu ý: Để măng khoảng một tiếng thì bạn nên thay nước một lần cho măng sạch. Sau khi đã ngâm xong, bạn vớt măng khô ra rổ cho ráo nước.

*

Măng khô ngâm bằng nước ấm trong khoảng 3 giờ cho nở. Ảnh: InternetBắt một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi cho măng vào đun. Khi nào thấy măng mềm thì bạn vớt ra rửa sạch lại với nước. Măng khô có thể xé sợi hoặc cắt thành những miếng nhỏ tùy ý.

*

Luộc măng khô với nước cho mềm. Ảnh: InternetCác bạn cho tiêu, bột canh và nước mắm vào măng khô, rồi trộn đều ướp trong khoảng 15 phút để cho gia vị ngấm món ăn sẽ thêm phần đậm đà mà ngon hơn.

*

Ướp măng với gia vị và ướp trong khoảng 15 phút. Ảnh: InternetGừng một phần đập giập, một phần thái sợi mỏng. Hành khô lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

READ:  Cách Nấu Cháo Canh Bằng Bột Mì, Cách Nấu Cháo Canh Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

1.3. Cách làm món gà kho măng khô đậm đà cho ngày Tết

Lấy một chảo/ nồi bắc lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào, bật lửa. Đợi dầu nóng thì thêm hành khô băm nhuyễn vô phi lên cho vàng thơm. Sau đó, bạn trút toàn bộ thịt gà vào xào săn.

*

Thịt gà xào săn cho thấm gia vị. Ảnh: InternetTiếp tục kho đến khi nào nước trong nồi cạn gần hết thì hãy nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

*

Thịt gà kho măng khô thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Cách nấu món gà kho măng tươi

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 – 4 cái ức gà, hoặc đùi gà150 gram măng tươiGia vị kèm theo: hành lá, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, đường

2.2. Sơ chế thịt gà và măng tươi cho món kho

Thịt gà: Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục 1.2Măng tươi: Các bạn cắt bỏ phần gốc già, chẻ khúc vừa ăn. Sau đó, ngâm măng qua nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo, cho măng vào nồi luộc khoảng 10 phút thì vớt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo. Nếu bạn mua các loại măng có vị đắng đậm, để đảm bảo hơn bạn có thể thay nước và luộc thêm 1 – 2 lần là được.

*

Măng tươi cần được luộc nhiều lần để khử độc và giảm vị đắng. Ảnh: Internet

2.3. Hướng dẫn cách làm món gà kho măng tươi

Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp thịt gà trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị.Đặt nồi lên trên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, đun nóng lên rồi đổ tỏi băm vào phi vàng. Tiếp tục đổ thịt gà vào đảo đều. Khi thấy thịt gà đã săn lại thì bạn cho măng vào, trộn đều măng và thịt gà. Cho thêm 1 ít nước lạnh hoặc nước dừa vào nồi sao cho vừa đủ ngập thịt gà và măng là được. Nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều.Khi hỗn hợp sôi lên thì các bạn giảm lửa nhỏ và nấu trong 30 – 45 phút. Khi thấy măng đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên và xúc ra đĩa ăn nóng.

*

Gà kho măng tươi giòn thơm, thấm vị. Ảnh: InternetVới công thức này thì công đoạn sơ chế măng là vô cùng quan trọng. Vì khi luộc măng sẽ hạn chế được vị đắng và loại bỏ được các chất độc không tốt trong măng. Vì thế, hãy lưu ý bước này nhé!

3. Cách làm món gà kho măng nấm chống ngán ngày Tết

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

Nếu đang tìm kiếm một món ngon chống ngán ngày Tết để bổ sung thực đơn, thì món gà xào măng nấm dưới đây sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Xem thêm: Công Dụng Và Cách Nấu Cháo Nhung Hươu Khô, Cách Nấu Cháo Nhung Hươu Thơm Ngon Bổ Dưỡng

500 gram thịt má đùi gà200 gram măng trắng tươi50 gram nấm đông cô khôGia vị: hành lá, tỏi, tiêu, đường, dầu hào, nước tương

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục 1.2. Sau đó, các bạn thái vuông thịt má đùi. Ướp vào thịt gà với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp nước tương.Măng tươi: thái que dài 4 cm, dày 0,5 cm, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh (giống bước 2.2).Nấm đông cô: Cho vào nước ấm ngâm nở, rửa thật sạch và cắt bỏ chân.Hành lá: cắt khúc khoảng 3 cm.

READ:  Cách Làm Món Thịt Bò Băm Sốt Kem Ngậy Thơm Ăn Là Nghiền Thích Mê
*

Nấm cho vào nước ấm ngâm nở, rửa thật sạch và cắt bỏ chân. Ảnh: Internet

3.3. Hướng dẫn cách làm món gà kho măng tươi với nấm

Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào 2 thìa súp dầu ăn, khi dầu hơi nóng thì cho 1 muỗng đường vào thắng nước màu. Đường chuyển sang vào vàng nâu thì cho tỏi vào phi vàng.Cho gà vào xào săn, khi thịt gà săn lại thì cho măng tươi đã luộc vào. Các bạn nêm thêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp rồi đảo đều và tiếp tục đun đến khi nước hơi sệt lại. Tiếp theo, cho 150 ml nước lọc hoặc nước dừa vào nấu sôi khoảng 5 phút thì cho nấm đông cô vào, nấu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay nhuyễn lên mặt.

*

Món gà kho măng nấm bổ dưỡng, lạ miệng. Ảnh: Internet

4. Cách hầm gà ta kho măng chua lạ miệng

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Măng chua là nguyên liệu nấu ăn vô cùng đa-zi-năng khi có thể kết hợp nấu canh măng chua với cá, hoặc chế biến trong các món xào, kho,…đủ loại. Thế nên, ngoài xào với măng tươi, khô, bạn cũng có thể dùng măng chua để nấu với thịt gà thơm ngon. Tuy nhiên, nếu lo ngại măng chua bên ngoài không đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn cũng có thể học cách làm măng chua để lâu ở nhà. Chỉ cần ngâm 1 hũ măng chua là Tết này bạn tha hồ “mix” đủ món!

800 gram gà ta300 gram măng chuaGia vị: hành lá, hành tím, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm

4.2. Sơ chế thịt gà và măng chua làm món kho

Thịt gà: Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục 1.2. Sau đó, các bạn thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp thịt gà trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị.Măng chua mua về cắt khúc vừa ăn.

*

Cắt măng chua thành các miếng nhỏ để nấu ăn. Ảnh: Internet

4.3. Hướng dẫn cách làm món gà kho măng chua

Bắc nồi/chảo lên bếp, cho vào 2 thìa súp dầu ăn, khi dầu hơi nóng thì cho 1 muỗng đường vào thắng nước màu. Đường chuyển sang vào vàng nâu thì cho tỏi vào phi vàng.Cho gà vào xào, khi thấy thịt gà săn lại các bạn cho thêm 1 ít nước lọc hoặc nước dừa sao cho nước xăm xắp thịt gà, khi nước cạn phân nửa thì cho tiếp phần măng chua vào đảo đều. Nấu đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp, cho thêm hành lá cắt khúc và tiêu lên mặt.

*

Gà kho măng chua thơm ngon, kích thích vị giác. Ảnh: InternetMón kho này có mùi vị đặc trưng của măng chua. Măng chua ngoài mang đến một bữa ăn ngon miệng, kích thích vị giác măng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: kiểm soát cholesterol, giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch,…Vì thế, đây chính là một món ăn “đổi vị” tuyệt vời trong thực đơn của gia đình mình đấy!

5. Cách chọn măng tươi ngon, an toàn không ngâm hóa chất

5.1. Cách chọn măng tươi

Các bạn nên chọn măng còn tươi, củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non. Bên cạnh đó, măng ngon là loại không xuất hiện lá vàng – nát. Bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.

READ:  Cách Nấu Canh Dứa Với Thịt Băm, Cách Làm Canh Thịt Bò Nấu Thơm Và Cà Chua
*

Măng tươi ngon, không xuất hiện lá vàng – nát. Ảnh: Internet

5.2. Cách chọn măng khô an toàn, hợp vệ sinh

Măng khô cũng được sử dụng khá nhiều trong các bữa ăn. Đây cũng là loại măng hay được ngâm tẩm hóa chất nhất vì người bán thường hay lưu trữ măng khá lâu. Hãy chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm, chọn mua những miếng măng có kích cỡ nhỏ sẽ giúp bạn hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng. Tốt nhất khi mua măng thì nên mua trong các cửa hàng thực phẩm, hoặc các siêu thị. Các đơn vị này thường phải nhập sản phẩm có chất lượng, kiểm tra chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nên các sản phẩm măng bày bán ở đây cũng có độ tin cậy cao hơn.

*

Măng khô nên chọn loại màu nâu vàng, vàng đậm và có kích thước nhỏ để luộc nhanh chín. Ảnh: Internet

5.3. Cách phân biệt măng chua tẩm hóa chất và măng chua tự nhiên

Trước tiên, các bạn dựa vào màu sắc bên ngoài măng. Măng chua không có hóa chất do được ngâm với muối nên có màu hơi thâm. Ngược lại, măng được “tắm” hóa chất lại thường có màu trắng phau, hoặc đôi khi lại có màu vàng đậm (do được ngâm với bột vàng). Măng chuẩn thường có màu vàng nhạt, còn nếu ngâm hóa chất măng có màu rất đậm.

Măng chua ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn. Còn măng tự nhiên do ngâm muối nên dai hơn, không dễ gãy khi bẻ. Và măng chua ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất thường cái to cái nhỏ, không có độ bóng và nhìn không bắt mắt.

*

Măng chua ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên. Ảnh: Internet

Khi chọn măng chua, các bạn lưu ý ngửi thử mùi của măng, bí kíp này phân biệt khá là chuẩn. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua. Bởi măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh. Khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng. Ngược lại, măng không tẩm hóa chắt còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.

Với vài mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn đã nắm rõ được cách chọn nguyên liệu để nấu món gà kho măng thơm ngon đậm đà, cùng gia đình thưởng thức mâm cơm nóng hổi mỗi ngày, hoặc sum vầy bên nhau tận hưởng không khí an yên của năm mới. Theo quan niệm của ông bà xưa, đầu xuân ăn món gà thì nhà sẽ sung túc, đầy tài lộc cả năm. Thế nên, hãy cùng myquang.vn thực hiện món ngon này, và nhiều công thức chế biến thịt gà khác cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Chiên Bơ Tỏi Thơm Ngậy Chỉ Với 3 Bước, Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Thơm Ngậy Chỉ Với 3 Bước

Nguyễn Ngân tổng hợp

*

Cách làm mứt gừng khô sao cho trắng đẹp và đảm bảo ngon, sơ chế không bị đắng là điều mà chị em nội trợ nào cũng quan tâm khi muốn tự mình trổ tài làm mứt để đãi khách ngày Tết, hoặc dự trữ ăn vặt trong nhà. Hơn nữa, mứt gừng sên khô đúng cách còn giúp bảo quản được rất lâu. Để tự sên mứt gừng với đường kết tinh khô mà không bị chảy nước, giữ màu trắng đẹp, hãy đến với những bí quyết mà myquang.vn chia sẻ dưới đây nhé.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cách nấu

Related Articles

Trả lời

Back to top button