Cách Nấu Miến Ngan Măng Khô Thơm Ngon Khó Cưỡng, Miến Ngan Nấu Măng Khô

Trời mùa đông lành lạnh, cứ nghĩ tới cái gì đó nong nóng, bốc hơi ngùn ngụt là đã đủ ấm … bụng rùi nhỉ ^^ Đất Sing thời tiết dạo này dở hơi, sang nắng chiều mưa, buổi tối có hôm hơi mát :”>, thôi thì cũng cứ nói về mùa đông cho cùng share với bạn bè ở khắp nơi cho vui vậy :D…

Bát miến măng ngan làm ấm … bụng vào thời tiết mùa đông lạnh giá ^^

Món này còn đánh dấu việc lần đầu tiên tớ mua ngan ở Sing :D… Mua về ăn xong k bít là vịt hay ngan :”> nhưng cứ gọi là ngan hehe… Con ngan (duck) tớ mua to vật vã, béo núp, ăn tới mấy bữa mới hết, nghĩ lại lúc tớ đặt nó lên thớt chặt ra thành miếng để chia cất vào tủ lạnh cũng hoảng. Chồng tớ chạy từ trong phòng ra thấy còn bảo nhìn xa xa anh tưởng e mua nguyên con lợn con về :)) haha… Thôi, k dông dài nữa, mời cả nhà bắt đầu cùng tớ nấu miến ngan nhá ^^

1. Nguyên liệu:

Ngan ( Duck): Tớ mua nguyên 1 con to đùng về nhưng cuối cùng tớ chỉ dùng có một phần thân và một cái đùi ^^Măng khô (Dry Bamboo): hic, vì lần nào làm tớ cũng luộc và ngâm măng khô nhiều luôn một thể để có thể xào và ăn nhiều kiểu nên tớ nghĩ cả nhà cũng cứ theo sở thích mà làm nhá 😀 (Có thể mua măng tươi về nấu cũng rất ngon ^^ mà lại nhanh nữa nhưng bên Sing chỉ có loại đóng gói vừa đắt mà tớ cũng chưa thử bao giờ :D)Hành, mùi, gừng, mộc nhĩ (nấm hương nếu thích :D)Miến (Vermicelli made from bean or corn starch nhé cả nhà :D, k phải loại rice vermicelli như nhìu người vẫn nhầm tưởng đâu nhá 😉 )

2. Cách làm:

Bước 1: Cách làm măng khôMăng khô mua về rửa qua nước lạnh và ngâm trong nước lạnh từ 3 -5 ngày. Mỗi ngày bạn thay nước một lần cho măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch hơn đấy.Sau đó bạn cho vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 5’ rồi đổ nước đó đi. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3-5 lần để cho nước trong, k thấy màu nước vàng là được. Tất nhiên tớ nói “trong” ở đây k phải là trong vắt nhá cả nhà ^^ hehe… Lúc nào mà dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đạt đủ độ tiêu chuẩn rồi đấy ^^Cách luộc măng này hơi cầu kì và mất thời giờ nhưng đảm bảo là sẽ rất ngon và măng mềm nữa.

Đang xem: Cách nấu miến ngan măng khô

Xem thêm: Cách Nấu Canh Đắng Với Cá Ch Nấu Món Canh Lá Đắng Của Người Xứ Thanh

Sau khi luộc ngâm vào nước lạnh để ở nhịêt độ thường là có thể ăn vài ngày ^^…Bước 2: Luộc và chuẩn bị nganNgan mua về sát muối làm sạch lại rồi sau đó cho vào luộc. Lưu ý luộc ngan là luộc bằng nước lạnh và lửa nhỏ nhưng phải canh chín tới thôi nhé cả nhà. Tùy thuộc vào con ngan to hay nhỏ luộc khoảng 20’ rồi tắt bếp để trong nước nóng thêm 1 lúc nữa cho thịt mềm và chín kiểu om ý ^^ Lúc luộc cho thêm vài lát gừng và vài thìa gia vị để khỏi tanh nhé.Bước 3: Ninh nước dùng:Vì ngan thường luộc đã rất béo rồi nên bạn lấy muôi vớt chút váng mỡ ở nước luộc cho vào nồi, phi hành khô thơm lên rồi đổ măng đã tước hoặc thái miếng vừa ăn (tùy thuộc vào loại măng khô của bạn) vào xào, tiếp đến là cho mộc nhĩ ngâm thái sợi dài, rồi xương ngan mình lọc ra lúc nãy. Lưu ý là bạn nên nêm đậm đà một chút cho măng lúc này vì khi ninh sẽ làm măng nhạt bớt.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Bí Đỏ Đậu Phộng Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia

Bước 4: xếp miến, ngan và chuẩn bị serve thôi ^^Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra rửa sạch, cắt đôi cho đỡ dài quá rồi dùng muôi thủng trần qua nước dùng. Làm như vậy sợi miến sẽ mềm mà k bị chín quá nhưng lại thấm vị nước dùng ^^Xếp miến, rồi thịt ngan và rắc hành mùi thái nhỏ lên ^^ để sẵn khi nào ăn mới chan nước. Miến rất dễ chín và nở nhanh nên chỉ chan nước khi đã ngồi vào bàn nhé cả nhà :D… Chan nước rồi 5’ sau mới ăn thì sẽ làm món này mất ngon đấy nhé.

Trời lạnh, húp bát miến ngan nóng hổi thật tuyệt vời phải k cả nhà :X… Tớ cực thích ăn món này vì tớ thích miến và măng vô cùng :”> Mỗi lần ăn món này là tớ lại nhớ tới Tết vì hồi bé chỉ có Tết mới được ăn miến và măng khô thôi. Nhắc tới măng khô là tớ lại nhớ nhà. Mẹ tớ thì luôn chiều tớ vì biết tớ thích ăn măng khô nên lúc nào cũng lo ngâm, rồi luộc cho con gái ăn mỗi khi tớ đi học xa về. Giờ lấy chồng rồi, đợt trước ở Sing về vì bên nhà có việc chưa về được nhà thăm Mẹ ngay. Vài hôm sau sang đã thấy Mẹ ngâm ngâm thay nước măng khô cho con gái ăn… Thương mẹ lắm ý! Ơi, ước gì cuộc sống này lúc nào cũng có Mẹ bên cạnh nhỉ :X