Cách Nấu Măng Tiết – Cách Nấu Canh Măng Ngan Ngon Mềm Chuẩn Vị Hà Nội

Cách nấu canh măng ngan ngon và mềm nhất mà không bị hôi là nhờ sơ chế bằng rượu trắng, giấm, hoặc ướp gừng tươi. Sau khi làm sạch, thịt ngan được ướp gia vị cho mềm, rồi xào săn trước khi nấu nước dùng canh, chính điều này giúp món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà hương vị hơn. Bên cạnh ngan, măng cũng được sơ chế kỹ để khử độc tố, mùi hăng, giúp cả nhà thưởng thức món ngon Hà Nội với hương vị chuẩn nhất. Để biết cách chế biến chi tiết hơn, và có thêm nhiều gợi ý nấu nước dùng canh măng với ngan, bạn đừng bỏ lỡ bài viết sau đây nhé.

Đang xem: Cách nấu măng tiết

1. Hướng dẫn cách nấu canh măng tươi với thịt ngan1.2. Cách nấu canh măng tươi với ngan thơm ngon2. Cách nấu canh măng tiết xương ngan ngon2.2. Cách nấu canh măng tiết ngon từ xương ngan3. Cách nấu canh ức ngan với măng chua ngon chuẩn vị Hà Nội3.2. Cách nấu canh măng chua với thịt ức ngan ngon

1. Hướng dẫn cách nấu canh măng tươi với thịt ngan

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu canh măng với ngan muốn ngon thì cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ. Bởi vì, các loại thịt gia cầm thường có mùi hôi khá khó chịu. Sau khi làm sạch lông, bạn cần sơ chế thịt với các nguyên liệu có tác dụng khử mùi như rượu, gừng, hoặc giấm, để đồng thời làm sạch các bụi bẩn, vi khuẩn còn trên thịt. Trước khi đến với phần hướng dẫn chế biến chi tiết hơn, mời bạn chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên liệu sau:

200 gram măng tươi100 ml rượu trắng (để sơ chế thịt ngan)15 gram hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ5 gram đầu hành lá đã rửa sạch5 gram tỏi băm5 gram gừng băm nhỏ2 lít nước lọc2 muỗng canh dầu thực vậtGia vị: 3 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh đường trắng, 1 thìa cà phê tiêu đen xay

Lưu ý: Với công thức trên, bạn có thể nấu canh măng tươi móng giò heo với gia vị và nguyên liệu tương tự nhé.

1.2. Cách nấu canh măng tươi với ngan thơm ngon

1.2.1. Cách sơ chế thịt ngan không bị hôiRửa sạch thịt ngan với nước lạnh, rồi dùng khăn giấy thấm khô.Cho thịt ngan vào tô sạch, thêm gừng băm, rượu trắng, đeo găng tay bóp thịt cho đều.Ướp khoảng 5 phút thì xả thịt ngan lại với nước lạnh nhiều lần, rồi để ráo.

Các bước sơ chế khử mùi hôi cho thịt ngan và ướp gia vị. Ảnh: Cooky TVTrộn thịt ngan với tỏi, 1/2 hành tím băm, nước mắm, đường, 1/2 tiêu xay, 1 muỗng bột nêm trong một tô sạch. Ướp thịt ngan khoảng 15 phút.

1.2.2. Cách nấu canh măng ngan ngon tại nhàCắt măng tươi thành miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cũng luộc măng tươi, rồi xả nước lạnh – lặp lại toàn bộ công đoạn này 3 – 4 lần, rồi để măng ráo nước.Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo sạch, rồi cho măng tươi vào xào sơ. Nêm măng với phần bột nêm, tiêu xay còn lại. Đảo măng khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Bước luộc măng tươi khử độc tố rồi xào với gia vị. Ảnh: Cooky TVBắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn và phần hành tím còn lại, đầu hành lá vào phi thơm.Cho thịt ngan vào nồi, xào đều cho chín hơi săn lại.Thêm măng tươi, đổ nước lọc vào nồi, nấu cho sôi. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho nước canh vừa miệng, nếu dùng với bún thì nêm nước canh mặn xíu nhé.

Các bước nấu canh măng tươi với thịt ngan. Ảnh: Cooky TV

Canh măng ngan ăn kèm với bún, chấm nước mắm pha ớt tươi ngon hết sảy! Ảnh: Cooky TV

2. Cách nấu canh măng tiết xương ngan ngon

2.1. Nguyên liệu

200 gram xương sống lưng ngan (đã sơ chế sạch, để ráo nước)300 gram thịt ngan chặt nhỏ (cũng sơ chế sạch)Gia vị ướp ngan: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm ngon; 2 nhánh sả tươi đập dập, cắt khúc; 3 củ hành tím thái lát, đập dập; 1 miếng gừng tươi cỡ 3 cm đem gọt vỏ, đập dập, cắt nhỏ; 2 thìa cà phê dầu ăn250 – 300 gram măng tươiGia vị: nước mắm, muối, bột ngọt150 gram tiết canh ngan cắt miếng toÍt hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

2.2. Cách nấu canh măng tiết ngon từ xương ngan

2.2.1. Sơ chế măng tươi và xào chín nấu canh với nganThái nhỏ măng, rửa nước nhiều lần cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi luộc 5 – 10 phút. Trong lúc luộc măng, nhớ thêm 1 thìa cà phê muối ăn để khử độc. Sau khi luộc, đem xả măng tươi lại nhiều lần với nước sạch, đến khi hết nước đục là được. Vớt măng ra rổ, để thật ráo nước.

Bước thái nhỏ măng tươi và luộc với nước muối khử độc. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực ViệtBắc chảo khác lên bếp, cho ít mỡ lợn vào chảo làm nóng. Sau đó, cho măng tươi đã ráo nước vào xào đều. Nêm măng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tiếp tục đảo đều với lửa vừa cho măng chín.

Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Canh Đậu Phụ Trứng Cà Chua Với Đậu Phụ Ngon Không Cưỡng

Xào măng tươi trước khi nấu măng để giảm mùi hăng. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt

2.2.2. Cách nấu nước dùng canh măng ngon từ xương nganCho xương, thịt ngan vào nồi sạch. Thêm toàn bộ nguyên liệu và gia vị vào nồi ngan, trộn thật đều lên. Ướp thịt và xương khoảng nửa tiếng cho ngấm hoàn toàn gia vị.

Bước ướp gia vị thịt và xương ngan. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực ViệtNồi ngan sau thời gian ướp thì cho lên bếp, xào đều với lửa lớn. Nước xào ngan sôi, hạ lửa vừa, tiếp tục đảo đều cho thịt săn lại, xương tiết ra nước ngọt và dậy mùi thơm lên.

Xào xương và thịt ngan cho săn và tiết ra chất ngọt nấu nước dùng ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực ViệtChế thêm 1,5 – 2 lít nước lọc vào nồi, sao cho ngập xương, thịt ngan. Không đậy nắp nồi, đun xổi 10 phút cho xương mềm. Sau đó mới đậy nắp lại và đun lửa nhỏ hơn thêm nửa tiếng nữa. Trong lúc nấu, nhớ vớt sạch bọt cho phần nước canh trong hơn nhé.Măng tươi xào săn thì cho vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nấu cho nước dùng sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị theo sở thích.Cho tiết vào nồi, nấu thêm 15 phút cho măng mềm hơn chút nữa thì tắt bếp. Khi nấu, nhớ hớt bọt sạch nhé. Đun đủ thời gian thì tắt bếp.

Các bước nấu nước dùng canh tiết măng bằng xương ngan ngon ngọt. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt2.2.3. Thưởng thức canh măng tiết xương nganRắc hành lá, rau mùi vào nồi canh măng cho thơm.Múc canh tiết măng xương ra tô, bày ra bàn thưởng thức cùng cơm hoặc bún đều ngon nhé.

Thưởng thức tô canh tiết măng ngan nấu với xương với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt

3. Cách nấu canh ức ngan với măng chua ngon chuẩn vị Hà Nội

3.1. Nguyên liệu

Kết hợp với thịt ngan là một gợi ý măng chua nấu canh gì ngon nhất mà bạn không nên bỏ lỡ. Nếu đã quá ngán các loại thịt heo, bò, gà giàu đạm, thì bạn có thể thay đổi thực đơn giản với món ăn ngon chế biến từ thịt ngan đơn giản dưới đây nhé.

Phần ức ngan: 400 gramGừng tươi: 1 miếng cỡ 4 cmChanh tươi: 1 tráiHành lá xắt nhỏ: 5 nhánhRượu trắng: 100 ml3 – 4 củ hành tím bóc vỏÍt tiêu đen xay

3.2. Cách nấu canh măng chua với thịt ức ngan ngon

3.2.1. Sơ chế ức ngan với rượu, gừng khử mùi hôi và ướp gia vị

Chén măng chua đã trụng nước sôi khử độc. Ảnh: InternetLấy nửa củ gừng đem giã thật nhuyễn, cho vào thau sạch. Sau đó, thêm muối ăn, nước cốt nửa trái chanh vào, trộn đều. Chế rượu trắng vào thau, rồi cho thịt ức ngam vào, xóc đều lên, ướp 10 phút để khử mùi hôi. Sau thời gian ướp rượu, bạn đem thịt ức ngan xả dưới vòi nước sạch nhiều lần. Đến khi nào thịt ngan không còn mùi rượu nữa là được.Chuyển ức ngan sang rổ sạch, đợi cho ráo nước, rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho thịt ức ngan vào nồi sạch, cho tiêu xay, phần gừng còn lại xay, bột ngọt, đường, bột nêm, nước mắm, ớt sa tế, trộn đều, ướp 10 – 15 phút.Bắc chảo nhỏ, cho dầu ăn vào, rồi thêm hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt ngan vào chảo, xào đều khoảng 5 phút cho săn thịt lại.

Các bước sơ chế thịt ức ngan và xào săn trước khi nấu canh. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực miền quê3.2.2. Cách làm canh măng chua nấu với ngan ngonChuyển thịt ngan trở lại nồi, chế nước lọc cho ngập thịt, nấu lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, rồi cho măng chua vào nồi nấu cùng.Nước canh sôi lần nữa, bạn hớt sạch bọt nổi trên cùng. Điều chỉnh lại gia vị cho nước dùng vừa miệng, rồi thêm hành lá xắt nhỏ vào. Nấu nước canh thêm 3 – 5 phút nữa, măng mềm ra thì có thể tắt bếp, dọn lên tô và thưởng thức.

Xem thêm: 23 Loại Thực Phẩm Hỗ Trợ Tăng Cơ Giá Cực Tốt, Muốn Tăng Cơ Nên Ăn Gì

Món canh măng chua nấu với thịt ức ngan mới lạ cho bữa cơm gia đình thơm ngon. Ảnh: Hoàng Nguyệt

Với những cách nấu canh măng ngan ngon trên đây, đảm bảo bạn có thể thực hiện thành công món ăn đặc sản Hà Nội này ngay tại nhà mà không cần phải đi xa để thưởng thức. Canh măng thơm mát, chứa nhiều thành phần vitamin tốt cho sức khỏe, kết hợp cùng thịt ngan mềm ngon quả thật là món ăn ngon tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày của gia đình thêm phong phú, đầy đủ hương vị. Dù bổ dưỡng, nhưng nếu chế biến măng không đúng cách thì món ăn có thể gây hại. Thế nên, hãy lưu ý kĩ cách sơ chế măng nấu canh ngan đã hướng dẫn chi tiết trên đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà, bạn nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Cách làm mứt mận Hà Nội cực đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn tự tay làm ra những hũ mứt ngon lành, không chỉ an toàn cho sức khỏe cả gia đình mà lại còn tiết kiệm chi phí. Món mứt mận dẻo thơm cực kì thích hợp để chiêu đãi khách trong ngày Tết. Đồng thời, đây cũng là món ăn dân gian được nhiêu người yêu thích, đặc biệt là các chị em phụ nữ bởi vị chua chua, ngọt ngọt của miếng mứt, xen lẫn vị cay the của gừng. Các bạn hãy theo dõi công thức làm món mứt mận “gây nghiện” mà myquang.vn hướng dẫn trong bài viết dưới đây!