Cách Nấu Dê Xào Lăn Và Xào Sả Ớt Thơm Ngon, Cách Làm Món Dê Xào Lăn

Thịt dê xào lăn là món ăn ngon, chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc, bữa nhậu. Về cách chế biến, thoạt nhìn thì đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm, đặc biệt là khâu chế biến thịt dê. Đừng vì thế mà bỏ qua món ăn hấp dẫn này nhé, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu thịt dê xào lăn thơm ngon đúng điệu, chuẩn vị Ninh Bình, không hôi không giai.

Đang xem: Cách nấu dê xào lăn

CÁCH NẤU THỊT DÊ XÀO LĂN KHÔNG DAI, KHÔNG HÔI, CHUẨN VỊ NINH BÌNH

*

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt đùi dê: 500g Nấm tai mèo: 50g Lạc rang: 50g Hành, tỏi, cây sả, hành tây Ớt hiểm, sa tế Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ Rượu trắng: 1 chén nhỏ Bột ngũ vị hương Bột cà ri dê Dứa: ½ quả Rau húng quế Ngò ôm Các loại gia vị cần thiết

Cách làm món dê xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: ½ sả, tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. phần sả còn lại thì cắt thành từng khúc vừa. Hành tây bóc vỏ, thái thành miếng nhỏ. Dứa thái thành từng miếng vừa sau đó cho vào máy xay sinh tố để ép lấy nước cốt, có thể thêm một chút nước trắng để bớt mùi hăng của dứa Bước 2: Sơ chế thịt dê

*

Thịt dê tuy chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng nhưng lại có mùi hôi đặc trưng. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải sơ chế đúng kỹ thuật để khử mùi hồi, giúp món ăn thơm ngon hơn. Có thể thực hiện theo một trong những cách sau:

READ:  Cách Làm Món Hàu Né Phô Mai, Cách Làm Món Hàu Né Của Duc Vinh Tran

Cách 1: Thịt đùi dê mua về rửa thật sạch qua vài lần nước, thái thành từng miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi có nước dấm pha loãng. Liều lượng 1kg thịt + 1 lít nước + 50ml nước dấm. Khi nước chần sôi trở lại thì vớt hết bọt và tiết nổi lên trên. Vớt thị ra, rửa lại bằng nước sạch.

*

Cách 2: Chần thịt dê đã thái nhỏ với nước là bã rượu. Liều lượng cũng 1kg thịt + 1 lít nước + 50g bã rượu. Cách 3: thịt dê thái mỏng, ngâm trong nước chè đặc. Cho cả thịt dê và nước chè đặc vào chảo, xào đến khi khô nước thì tiếp tục cho nước chè đặc vào xào. Mùi hôi của thịt dê sẽ biến mất. Cách 4: ướp thịt dê thái miếng với muối, gừng, rượu trắng, bóp đều để thịt dê ngấm. Cách này đơn giản, thịt dê cũng không bị hôi hay dai khi chế biến.Bước 3: Ướp thịt dê

Sau khi khử mùi hôi, ướp thịt dê với hạt nêm + bột canh + sả băm nhỏ + nước dừa ép + bột cà ri + tỏi băm + hành khô băm nhỏ + nước cốt dừa. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 20 – 30 phút.

*

Bước 4: Nấu món dê xào lăn

Cách nấu dê xào lăn thông thường:

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, làm nóng chảo. Cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp cho cho gừng, tỏi, sả băm vào phi.

READ:  Hướng Dẫn Cách Nấu Thịt Bò Cho Mẹ Sau Sinh Không Thể Bỏ Qua, Tổng Hợp Những Món Ăn Cho Bà Đẻ Bồi Bổ Sau Sinh

Khi hỗn hợp dậy mùi thì cho thịt dê đã ướp + sả cắt khúc + bột ngũ vị hương + bột nghệ + sa tế vào xào đều tay khoảng 15 phút. Nêm nếm theo gia vị: bột nêm, bột ngọt, đường cho vừa miệng.

Sau khi xào 15 phút thì cho hành tây và hành tươi vào đảo thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp, bày biện món ăn ra đĩa để thưởng thức.

Xem thêm: Liên Thông Đại Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm, Đh Công Nghiệp Thực Phẩm Tp

*

Cách nấu dê xào lăn nước cốt dừa:

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, sền sệt, thơm ngon thì bạn có thể nấu thịt dê với nước cốt dừa.

Bước đầu cũng tiến hành xào với các gia vị như ở trên.

Sau khi thịt dê đã săn lại thì cho tiếp nước cốt dừa vào hơi xâm xấp, đun sôi. Kế đó, cho ớt tươi băm nhỏ, nấm tai mèo thái nhỏ vào đảo. Khoảng 1 – 2 phút thì cho hành tây, rau mùi, ngò ôm vào đảo đều và tắt bếp. Không nên xào quá lâu, nếu không thịt dê sẽ bị dai, khó ăn.

*

Bước 5: Thưởng thức

Khi bày biện thịt dê xào lăn ra đĩa, bạn nhớ rắc thêm một chút lạc băm vừa phải (đậu phộng) lên trên mặt, trang trí thêm một chút rau mùi thơm để món ăn hấp dẫn và vị giác và thị giác nhé.

*

Một vài lưu ý:

Ăn nhiều thịt dê cùng với nước chè đặc bạn sẽ dễ bị táo bón. Ăn thịt dê cùng với dưa hấu cũng sẽ ảnh hướng đến hệ tiêu hóa, gây rối loạn tiêu hóa và giảm thành phần dinh dưỡng trong thịt dê. Thịt dê cũng không nên ăn cùng dấm chua. Không nấu thịt dê trong các loại nồi bằng đồng, dễ bị gây bại thận.

READ:  Cách Nấu Nước Mã Đề - Cây Mã Đề Là Gì Và Có Tác Dụng Chữa Bệnh Gì

Xem thêm: Cách Nấu Nước Dùng Gà Cho Bé Ăn Dặm Của Hieu Le, Cách Nấu Nước Dùng Gà

Một dụng cụ thái thịt đa năng 3A sẽ giúp bạn cắt những miếng thịt dê đều, mỏng vừa phải, nhanh gọn, tiết kiệm thời gian trong khâu sơ chế.

*

Thịt dê có vị ngọt, tính nóng có tác dụng bổ huyết, ích khí. Thưởng thức món thịt dê xào lăn vào những ngày trời lạnh còn có tác dụng ấm thận, giải cảm rất tốt. Cách nấu thịt dê xào lăn lại đơn giản, dễ thực hiện. Giờ thì hãy cùng vào bếp thực hành thôi nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cách nấu

Related Articles

Trả lời

Back to top button