Cách Làm Bánh Mì Bằng Men Khô, Cách Để Men Nở Hoạt Động Tốt Khi Làm Bánh
Để làm ra được những chiếc bánh mì thơm ngon giòn, xốp thì chắc chắn không thể thiếu men nở. Tuy nhiên khi sử dụng men khô mua sẵn tại cửa hàng, rất nhiều chị em than phiền bánh thành phẩm có quá nhiều mùi men và không tìm được cách khắc phục. Nhằm giúp chị em giải quyết vấn đề này, hôm nay Học Viện Ẩm Thực xin đưa ra 2 cách làm men tươi bánh mì vô cùng đơn giản và thơm ngon vô cùng. Cùng làm ngay thôi!
1. Cách làm men tươi từ men Yeast
* Nguyên liệu:
– Bột mỳ: 175g
– Men yeast: 2g
– Nước: 175g
– Mật ong: 20g
* Cách làm:
(1) Trộn đều bột mì, men, nước trong một chiếc tô cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đang xem: Cách làm bánh mì bằng men khô
(2) Tiếp tục thêm mật ong vào, nhào với bột cho quyện thành một khối.
(3) Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong khoảng 7-12 tiếng.
Sau thời gian ủ có thể sử dụng men ngay để làm bánh.
Lưu ý:
– Khi trộn đều các nguyên liệu với nhau, bạn nên dùng tay không để trộn, xoáy tròn theo một chiều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Khuẩn ở tay sẽ giúp men hoạt động tốt hơn.
– Bảo quản men trong ngăn đá tủ lạnh khi không dùng hêt. Khi bảo quản cần bọc kín bằng nilon để men không bị khô mặt. Trước khi cần dùng, cho xuống ngăn mát tủ lạnh giã đông dần dần, không cho tô men ra ngoài nhiệt độ thường ngay làm men bị sốc nhiệt và rất dễ bị chết men.
2. Cách làm men tươi từ sữa chua
* Nguyên liệu
Ủ men lần 1:
– Bột mỳ: 100g
* Cách làm
Ủ lần 1:
(1) Trộn đều bột mỳ, muối, sữa chua trong một chiếc tô cho tạo thành một khối.
(2) Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ trong vòng 24 tiếng trong môi trường tối, yếm khí (nồi cơm điện, lò nướng, nồi kín,…)
Lúc này men chưa sử dụng để làm bánh được ngay mà tiếp tục ủ lần 2.
Xem thêm: Thực Đơn Kichi Kichi Vũng Tàu, Nhà Hàng Lẩu Băng Chuyền Kichi
Ủ lần 2:
(1) Sau 24 tiếng ủ, lấy phần men tươi ở lần 1 trộn với bột mỳ, nước, mật ong cho tạo thành một khối.
(2) Tiếp tục bọc màng bọc thực phẩm vào tô bột, ủ 24 tiếng trong môi trường yếm khí.
Sau 24 tiếng ủ lần 2, men có thể sử dụng để làm bánh ngay.
Lưu ý: Những lưu ý khi trộn bột và bảo quản men tương tự như cách làm men tươi từ men Yeast.
Cách làm bánh từ men tươi:
– Thay thế hoàn toàn men khô bằng men tươi
– Khối lượng men tươi sử dụng sẽ bằng 30% khối lượng bột mỳ trong công thức.
Chúc các bạn thành công!
0 0 vote
Đánh Giá
Điều hướng bài viết
Previous Previous post: Mẹo trang trí bánh gato nhiều tầng vững và đều
Next Next post: Chia sẻ tất tần tật về bột tinh than tre làm bánh
Share this post
You may also like…
Xem thêm: Tú Gà Trần Khát Chân Gà Rang Muối, Tú Gà Chân Gà Rang Muối
Cách làm bánh mì sandwich trứng chiên xúc xích
Bạn yêu pho mát, bạn yêu xúc xích, vậy thì chắc chắn bạn sẽ yêu món…
19 Tháng Bảy, 2017
2
Công thức làm bánh Hot Dog hình thú đẹp mê tít
Bạn đã nghe đến bánh hình thú bao giờ chưa nhỉ? Nếu vẫn còn lạ…
19 Tháng Chín, 2017
Cách làm bánh mì không cần nhồi bột siêu dễ
Khi làm bánh mì, công đoạn quan trọng và nhọc nhằn nhất với các chị…
15 Tháng Mười, 2017
Load More
Subscribe
Notify of
new follow-up comments new replies to my comments
{} <+>
Name*
Email
{} <+>
Name*
Email
Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
FANPAGE
Quảng cáo
Chuyên mục
Đồ UốngĐời sống ẩm thựcGóc Đầu BếpLàm BánhMón Ngon
Bài viết mới
FANPAGE
Chủ đề HOT
Designed and developed by Eleplaza
scroll to top
wpDiscuz
Hãy đóng góp ý kiến của bạn nhé !x
()
x
| Reply
Insert
